Ankara’daki Masa Başından, İda’nın Zeytinliğine
Her şey bir "rastgele" ile başladı, ama bu rastlantı değil, bir geri dönüştü. Yıllarca Ankara’da, kağıtların ve dosyaların arasında geçen memuriyet hayatımızın ardından, 2017 yılında bir şeyi fark ettik: Zaman geçmiyor, biz geçiyoruz. Eski bir Hint deyişinin dediği gibi; "İnsan zamanın geçtiğini söylermiş, zamansa insanın." Biz de ömrümüz savrulup gitmeden, atalarımızın ayak izlerini takip etmeye, yarım kalmış bir hikayeyi tamamlamaya karar verdik.
25 Yıllık Bir Uyku: Ayıdikeni
Kaz Dağları’nın kalbinde, Ayıdikeni mevkiindeki zeytinliğimiz, büyüklerimizin vefatından sonra tam 25 yıl boyunca kendi sessizliğine terk edilmişti. Bu çeyrek asırlık sürede ne bir tarım ilacı ne bir gübre ne de doğaya aykırı tek bir müdahale gördü.
Biz oraya ilk adımımızı attığımızda, karşımızda sadece bir zeytinlik değil; çoktan organik bir ormana dönüşmüş, saf bir ekosistem bulduk. İki bin küsur ağaca dokunan ellerimizle, atalarımızın emanetini uykusundan uyandırdık. Biz ağaçları budarken, aslında kendi köklerimizi de yeniden toprağa bağladık.
"Neyi bırakmışsan geride, bir kül yığınıdır şimdiden; ömrün gibi savrulup gider işte. Ama ıslığını unutma sakın, bir türküdür yine de yolcuya en çok yakışan..." — Ahmet Telli
Adelfes Ida: Bir Kız Kardeşlik Bağı
Markamızın ismi olan Adelfes, Rumca "kız kardeşler" demek; İda ise zeytinliğimizin ev sahibi olan Kaz Dağları’nın kadim adı. Bu isim bizim için sadece bir tabela değil; 4 kuşak önce Midilli’den göç eden atalarımıza bir saygı duruşu ve bugünün dünyasında doğayla uyum içinde yaşama sözüdür.
Bu kız kardeşlik, sadece kan bağıyla sınırlı değil; doğaya, insana, suya ve ağaca saygı duyan herkesin ortak paydasıdır.
Toprağın Bilgisi, Suyun Şifası
Üretim felsefemiz çok basit: Kendi soframıza koymayacağımız hiçbir şeyi, sizin sofranıza sunmuyoruz.
Doğal Miras: Edremit Körfezi’nin deniz çiyini, Kaz Dağları’nın oksijeniyle harmanlayan ağaçlarımızın aromasını koruyoruz.
Soğuk Sıkım: Zeytinlerimizi bekletmeden, 27 derecenin altında sıktırıyor, o eşsiz kokuyu ve şifayı her damlada muhafaza ediyoruz.
Size Bir Sözümüz Var
Adelfes Ida olarak; toprağın bilgisiyle beslenen, güneş ve rüzgarla demlenen bu kutsal meyveyi en saf haliyle size ulaştırıyoruz. Dileriz ki zeytinyağımız; eriştiği her sofraya bereket, her bedene sağlık, her yüreğe sevgi ve her zihne huzur getirsin.
Yolumuz açık, soframız paylaştıkça bereketli olsun.